كما يُقال بأنّ لكلّ شيء بديل، حتّى ذاك المشروب الصباحيّ الّذي لا يبدأ يوم عشّاقه بدونه...أصبح من الممكن استخلاصه من مواد أخرى غير حبّات البنّ.

تعتزم سلسلة متاجر القهوة الأميركية "بلوستون لين" أن تبدأ في أغسطس بيع قهوة اسبريسو مصنوعة من أغذية زراعية مثل بذور التمر والجوافة ودوار الشمس، وهو ما يعدّه البعض خياراً أكثر استدامة من حبوب القهوة.

ومن المقرر طرح هذا النوع من القهوة للبيع في جميع متاجر "بلوستون" البالغ عددها 58 في الولايات المتحدة، والتي تقدمها شركة أتومو كوفي الناشئة في سياتل، والتي أكدت على أنها قامت بمحاكاة التركيب الجزيئي للقهوة التقليدية باستخدام مواد خام كانت ستؤول إلى النفايات.

مع تزايد المخاوف بشأن تغير المناخ، يتزايد التدقيق بشأن البصمة الكربونية في قطاع الزراعة، ويستخدم مزارعو القهوة حالياً تقنيات لتقليل أو حتى القضاء على انبعاثات الكربون.

وتمتص أشجار القهوة، شأنها شأن النباتات الأخرى، ثاني أكسيد الكربون من الغلاف الجوي، لكن مواداً كيميائية مثل الأسمدة النيتروجينية تسبب انبعاثات كبيرة.

وبحسب الرئيس التنفيذي ل"بلوستون"، يمثل هذا فرصة لعمِلائهم للاستمتاع بخيار القهوة المبتكر الذي يحافظ على معاييرهم العالية للجودة والذوق بينما يتماشى مع التزامهم بمراعاة البيئة.